10.3969/j.issn.1007-7871.2008.08.006
毛酸浆山楂复合果汁饮料的研制
以毛酸浆果、山楂为主要原料,以毛酸浆果汁(原果汁与水比例1:1)与山楂果汁(原果汁与水比例1:4)配比、稀释比、加糖量、加酸量为单因素,设计正交试验,优化出的饮料最佳配方为:果汁配比1:3、稀释比8:2、加糖量14%、柠檬酸加量0.15%.刺备的复合果汁饮料色泽深黄,具有协调的香味;酸味柔和,酸甜适口,具有毛酸浆与山楂的典型风格.
毛酸浆、山楂、果汁饮料
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TS275.5(食品工业)
2008-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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