白菜-胡萝卜汁复合饮料的研制

摘要：

白菜和胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜,白菜富含纤维素,胡萝卜富含β-胡萝卜素.白菜和胡萝卜的混合蔬菜汁虽然营养丰富,但其口味令一些消费者不愉快,为了获得更多消费者的青睐,添加柠檬香精、苹果香精、西瓜香精,使白菜一胡萝卜汁复合饮料不仅具有白菜和胡萝卜特有香气,而且稍带果味,呈淡橙黄色,口感爽滑,不仅味道醇美而且营养丰富,还具有保健的功效,适合各类人群食用,是一类蔬菜保健型饮料.

关键词：白菜、胡萝卜、饮料、保健

所属期刊栏目：11

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2008-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16