10.3969/j.issn.1007-7871.2008.04.007
蛋白酶对大豆分离蛋白作用的探讨
通过蛋白酶对大豆分离蛋白凝乳的水解试验,发现适当提高大豆分离蛋白的水解度,可降低其粘度,提高其分散性,改善其在乳制品中的应用.
蛋白酶、水解度、粘度、分散性
11
TS201.2(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
24-25
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10.3969/j.issn.1007-7871.2008.04.007
蛋白酶、水解度、粘度、分散性
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TS201.2(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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