10.3969/j.issn.1007-7871.2007.12.008
鲜茶汁不同制备工艺比较
研究了鲜茶汁制备工艺,比较了几种制备方式所得鲜茶汁的得率、浓度、色差、主要常规成分及感官品质.实践中发现加水打浆和加水榨汁制备的鲜荼汁感官品质较好,但从工业化角度考虑,加水榨汁和渣浸提两种制备工艺相结合更合适于鲜茶汁加工.
鲜荼汁、制备、工艺
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TS272.4(食品工业)
国家科技支撑计划2006BAD06B01
2008-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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