膳食纤维酸乳饮料的研究

摘要：

以丢酒糟为原料,生产膳食纤维;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生产发酵型酸乳;以发酵酸乳、膳食纤维、低聚异麦芽糖等调配益生元酸乳饮料.讨论了膳食纤维的提纯工艺、酸乳的发酵条件,通过试验,使酒糟的纤维得以利用,同时生产出了一种具有保健作用的饮料.

关键词：丢酒糟、膳食纤维、乳酸饮料、益生元

所属期刊栏目：10

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：陕西科技大学项目ZX05-63

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14