10.3969/j.issn.1007-7871.2007.05.005
香蕉皮多糖的提取及其体外抗氧化性作用研究
以动物、植物油脂为底物,以过氧化值为指标,对香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性能做了初步研究.结果表明:香蕉皮多糖对植物油脂均有显著的抗氧化性,可以有效地延缓油脂氧化反应;其抗氧化效果随其用量的增加而加强;香蕉皮多糖与酒石酸、柠檬酸和VC复配后,对花生油有较好的抗氧化协同增效作用,其中增效作用的顺序为:VC>柠檬酸>酒石酸.
香蕉皮多糖、抗氧化、协同效应
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O629.12(有机化学)
2007-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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