10.3969/j.issn.1007-7871.2003.06.010
苦瓜汁清凉饮料的研制
以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料,对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行了研究,采用独特的生产工艺,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点.
苦瓜、脱苦、护色、清凉饮料
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TS275.4(食品工业)
2004-02-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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