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10.3969/j.issn.1007-7871.2001.03.002

低糖软饮料中风味的变化

引用
低糖软饮料是近年来开发出的一类保健饮品.它使用甜味剂替代部分蔗糖以达到低糖低热量的目的,但其固有的风味,尤其是甜味却发生了改变.从风味物与溶液成分、感受器和感官的相互作用这些方面分析了"变味”的原因.

低糖软饮料、风味、感觉、相互作用

4

TS275(食品工业)

2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

5-8

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饮料工业

1007-7871

11-5556/TS

4

2001,4(3)

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