酶制剂在饮料加工中的应用及发展前景

摘要：

介绍了酶制剂在果蔬汁饮料加工中的应用概况及影响酶制剂作用的因素.通过与传统方法的比较,肯定了酶法的优越性,最后展望了该技术的发展前景.

关键词：酶制剂、果蔬汁饮料加工、发展前景

所属期刊栏目：4

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,8