1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(四)50-79岁居民蛋白质摄入状况及变化趋势
目的 分析九省区50-79岁居民蛋白质摄入状况及其变化趋势.为营养政策制定和中国居民蛋白质参考摄入量修订提供依据.方法 以1991-2009年“中国健康与营养调查”项目中有膳食调查资料的50-79岁调查对象作为研究对象.使用SAS9.2软件对数据库资料进行统计分析.结果 1991-2009年50-79岁居民平均每天蛋白质的摄入量呈现出下降的趋势,男性和女性平均每天蛋白质摄入量分别共下降了4.3g和5.5g.2009年男性和女性平均每天蛋白质的摄入量分别达到70.4g/d和60.9g/d.平均每天动物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别增加了6.5g和4.8g,动物性食物提供蛋白质的比例相应提高了约10％,2009年动物性食物提供蛋白质的比例接近30％.豆类以外的植物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别减少了9.8g和9.6g,其所提供蛋白质的比例相应下降了10个百分点.豆类食物提供的蛋白质的量相对稳定.由于平均每日蛋白质摄入总量的减少,男性和女性蛋白质摄入量低于蛋白质平均需要量(EAR)的比例呈现逐年增加的趋势,男性和女性分别增加了12.2和15.9个百分点,2009年有37.9％的男性和40.1％的女性蛋白质的摄入量低于EAR.结论 1991-2009年中国九省区50-79岁居民平均每日蛋白质摄入量呈下降趋势,但是随着膳食结构的改变,优质蛋白质摄入量增加,蛋白质质量提高.在修订50岁以上人群蛋白质参考摄入量时,应充分考虑在经济发展过程中居民膳食结构的改变.
蛋白质摄入量、中国九省区居民、变化趋势
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R151.42(营养卫生、食品卫生)
2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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