西餐首因交际功能而东渐
饮食文化具有多重功能,最基本的功能是生存功能,再是审美功能,更高层次是交际功能.古今中外的国宴、清朝的满汉全席等都具有不同层次、不同内容的交际功能.鸦片战争前后尤其是鸦片战争以来,中国被迫纳入世界体系,清朝统治者在较为被动的格局中,为了便于开展对外交往,在一些交际场所开始以西餐作为交往的方式之一.同时,清朝驻外公使群体、处理涉外事务的清廷重臣及官员也因为接触外国人及相关交涉的缘故,较早地接触并逐渐接受西餐及西方饮食礼仪、文化.这其中不乏出于喜爱西餐的原因,但更多的还是把西餐作为对内或对外公务工作内容之一看待.社会中上层阶层及知识分子群体接触西餐是由于接触西方文化或进行了涉外商业活动,从而逐渐把西餐作为新式交往方式替代了以中餐作为主要交际方式的习惯.
2022-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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