老北京味"驴打滚"

摘要：

"驴打滚"的原料是大黄米粉、大豆粉、绿丝、糖、香油、桂花、绿红丝和甜瓜粒.生产分为三个过程:毛坯制作、填充和成型.制备的"驴打滚"的外层充满了豆粉、金黄色,里面有甜豆馅.其口感柔软,味道独特,豆馅入口即化,是一种适合所有年龄段的传统小吃.

机标关键词：老北京、驴打滚

分类号：I207.34;X705;TU984

在线出版日期：2020-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61