龙涎香类化合物中基团的空间可接近性与其香气的关系

摘要：

为了解龙涎香类化合物结构与其香气的关系,采用量子化学方法计算了28种有、无龙涎香气的十氢萘型和非十氢萘型化合物的氧原子的空间可接近性(SAO)和甲基基团的空间可接近性(SAM)参数,并探讨了这些化合物的SAO和SAM与龙涎香香气的关系.结果发现:①有龙涎香气化合物的SAO均大于7(A)2,无龙涎香气化合物的SAO均小于7(A)2;②有龙涎香气的十氢萘型化合物中2个环己烷环之间的SAM均大于26(A)2,无龙涎香香气的SAM都小于26(A)2.

关键词：龙涎香、空间可接近性(SA)、氧原子、甲基基团

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：安徽中烟工业公司科技计划项目 "龙涎香分子结构与其香气特征的构效关系研究"20081004

在线出版日期：2010-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29