H-FABP基因的多态性和营养因素对猪肉质的影响

摘要：

遗传和营养因素都能影响猪肉的品质.但是,到目前为止同时研究遗传和营养因素对肉质影响的报道很少.在本研究中,136头PIC5系杂交猪,体重65 kg,被随机分成4组,各组分别给予不同日粮.在饲养35 d,体重大约90 kg时统一屠宰并且进行肉质测定,H-FABP基因分型及其与肉质性状的关联分析.结果表明:(1)所采用的3种日粮对肉色、屠宰后24 h的pH、肌内脂肪和肌肉蛋白含量有极显著的影响;(2)H-FABP基因型对肌内脂肪和肌肉蛋白含量存在极显著的影响;(3)H-FABP基因多态性和营养因素的交互作用对pH和肌内脂肪含量均有显著的影响,对照组的从基因型具有最高pH值,高维生素E组的从基因型具有最高肌内脂肪值.实验结果提示在关于猪肉质的育种和生产过程中应该同时考虑营养因素和遗传因素.

关键词：H-FABP、营养因子、猪肉品质、PCR-RFLP

所属期刊栏目：31

分类号：S83;S82

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目编号:沪农科攻字2003第1-1号;国家重点基础研究发展计划973项目2006CB102102,2004CB117502

在线出版日期：2009-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：713-718