响应面优化超声辅助提取青椒叶多酚工艺及抗氧化研究

摘要：

以青椒叶为原料,采用响应面设计优化青椒叶多酚提取工艺,分析青椒叶多酚的抗氧化活性.以多酚的提取率为指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken 设计进行响应面试验,确定青椒叶多酚最佳提取工艺,并对多酚清除DPPH 和 OH 自由基的能力进行分析.结果表明:青椒叶多酚最佳提取工艺为乙醇浓度71%、超声时间 41 min,液料比 25∶1(mL∶g)和提取温度 71℃,在最佳工艺条件下得到多酚提取率为67.62 mg/g.与模型预测值相比,其相对误差仅为 0.21%,证明了基于响应面分析方法优化青椒叶多酚提取工艺的有效性和可行性.青椒叶多酚能够有效地抵抗氧化作用,并且其抗氧化活性与多酚浓度呈正相关,对DPPH 自由基和 OH 自由基清除率的半抑制质量浓度分别为 56.34 和 125.20 mg/L,该研究为青椒叶多酚在保健品和食品工业等领域的应用提供了参考.

关键词：青椒叶、多酚、超声辅助提取、抗氧化

所属期刊栏目：45

分类号：TQ28(基本有机化学工业)

资助基金：福建省科技特派员项目2022S2033

在线出版日期：2023-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：51-59