富硒黑木耳含片的制作方法研究

摘要：

为研究富硒黑木耳含片的制作方法,试验选用富硒黑木耳、5年生长白山人参、桔梗作为原料,通过单因素试验和正交试验方法,考察了含片的物料休止角、造粒效果以及硬度对原料和辅料的添加比例进行试验,得出富硒黑木耳含片的原辅料配比,并用分光光度法得出富硒黑木耳含片的总硒含量.结果表明:富硒黑木耳含片的原辅料添加量为富硒黑木耳23.38％,桔梗6.68％,人参3.34％,甘露醇37.5％,葡萄糖13.5％,聚乙烯吡咯烷酮15.5％,硬脂酸镁0.1％,含片的总硒含量37.966μg/g.

关键词：富硒黑木耳、桔梗、人参、含片

所属期刊栏目：42

分类号：S646.6

资助基金：吉林省科技厅科技攻关项目20170204023YY

在线出版日期：2020-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：72-79