朝鲜族传统米酒中的乳酸菌多样性分析

摘要：

为了分析米酒中乳酸菌的多样性,从2种朝鲜族传统发酵米酒中利用平板稀释法及菌落特征共分离出28株菌株,革兰氏染色观察形态后筛选出11株推定为乳酸菌菌株,再经SDS-PAGE电泳法分析筛选菌株的全细胞蛋白模式,将其划分为2大类,经16s rRNA基因序列分析,确定为发酵乳杆菌,且在2种传统发酵米酒中发酵乳杆菌均参与发酵.

关键词：米酒、乳酸菌、SDS-PAGE电泳、16s rRNA

所属期刊栏目：38

分类号：TS262.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31260362;延边大学大学生创新创业训练计划项目ydbksky2015249

在线出版日期：2016-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：248-250,270