软枣猕猴桃果实贮藏中生理生化变化

摘要：

为掌握软枣猕猴桃果实贮藏中软化特性，以长白山野生软枣猕猴桃果实为试材，研究果实贮藏中的生理生化变化。结果表明：软枣猕猴桃果实在贮藏初期硬度下降明显，贮藏中可溶性固形物含量逐渐增加，贮藏3～4d达峰值，有机酸含量逐渐减少，Vc含量在贮藏中下降不明显，且在贮藏第5天有回升的趋势。软枣猕猴桃果实在贮藏2d内淀粉几乎全部降解，总糖在淀粉减少的始点开始急剧增加，贮藏4d后保持稳定，而还原糖在贮藏中徐徐增加。软枣猕猴桃果实贮藏中过氧化物酶（POD）和超氧化物歧化酶（SOD）活性变化很相似，在贮藏初期逐渐增加，且都在贮藏4d出现明显的活性高峰。

关键词：软枣猕猴桃果实、贮藏、碳水化合物、POD、SOD

所属期刊栏目：34

分类号：S663.4(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31060254

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：121-124