延边黄牛肉与和延F1牛肉理化特性比较分析

摘要：

对延边黄牛肉与和延F1牛肉的一般成分进行比较分析的结果表明，延边黄牛肉与和延F1牛肉相比，蛋白质含量高0．08％，脂肪含量低0．23％，灰分含量高0．27％，系水率低3．67％，熟肉率低1．93％，失水率高1．45％．和延F1牛肉剪切力值较延边黄牛肉低．

关键词：延边黄牛肉、和延F1牛肉、理化特性

所属期刊栏目：33

分类号：S823.81(家畜)

资助基金：延边大学“211工程”第3期建设项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：189-192