10.3969/j.issn.1004-7999.2007.04.015
溶菌酶在蛋糕防腐中的应用效果
选择天然防腐剂溶菌酶对蛋糕进行防腐试验,旨在减少蛋糕中化学防腐剂的使用量.结果表明:60 ℃条件下对溶菌酶加热45 min,抑菌效果较好.0.05%的溶菌酶对蛋糕起到较好的防腐效果.
溶菌酶、蛋糕、防腐
29
TS202.3(食品工业)
2008-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
289-292
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10.3969/j.issn.1004-7999.2007.04.015
溶菌酶、蛋糕、防腐
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TS202.3(食品工业)
2008-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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