10.3969/j.issn.1004-7999.2005.03.006
长白金面瓜黄色素的提取及其稳定性研究
研究了长白金面瓜黄色素的提取方法及其稳定性,试验结果表明:长白金面瓜黄色素易溶于有机溶剂,在pH=3.6~9.18时,色素的稳定性较好;氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)、室内散色光、几种常用食品添加剂和金属离子对该色素影响不大;色素在60℃以下热稳定性较好,但对光照不稳定.
长白金面瓜、黄色素、稳定性
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S652.9(瓜果园艺)
2005-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
179-182,200