应用酶-重量法测定食物中的总膳食纤维

摘要：

目的 比较酶-重量法与中性洗涤剂法测定食物膳食纤维含量准确性.方法 用酶-重量法测定8种食物的总膳食纤维含量,计算其相对标准差,与中性洗涤剂法测定数据进行配对比较,同时与国外文献报道值进行比较.结果 两种方法测定膳食纤维有显著性差异,酶-重量法测定结果显著高于中性洗涤剂法所测结果.结论 酶-重量法测定膳食纤维操作简便、快速,分析结果稳定、可重复性好、准确率高,值得推广.

关键词：酶-重量法、膳食纤维、食品检验

所属期刊栏目：27

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45