食用酵素产品pH的测定

摘要：

采用数显酸度计对食用酵素的pH进行测定.将食用酵素根据物理状态的不同分为固态、半固态、液态,针对不同状态的样品采取不同的前处理手段,每个样品均平行测定两次,以两次测定的算术平均值作为样品最终的pH值,两次平行测定的绝对差值均未超过0.02.该方法科学、准确、重现性好,对酵素产品的pH测定具有重要意义.

关键词：食用酵素、数显酸度计、pH

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：190-191