食品中蛋白质测量结果不确定度的评定

摘要：

对凯氏定氮法测定食品蛋白质含量进行不确定度的评定，根据测定方法建立数学模型，分析测量不确定度来源，计算各不确定度分量和扩展不确定度。结果当K=2(置信概率95%)时，食品中蛋白含量为56.62%，不确定度为0.96%。加强实验室蛋白含量检测能力和质量控制能力。

关键词：凯氏定氮法、食品、蛋白含量、不确定度

分类号：TH8;TS2

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：309-310