基于响应面法的马铃薯淀粉膜制备工艺优化

摘要：

以马铃薯(克新12号)淀粉为主要成膜基材制备可食性膜,选取增塑剂甘油含量、增强剂海藻酸钠含量、交联剂柠檬酸含量和糊化温度为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率、膜的透光率进行测定,并采用响应面法探讨优化成膜工艺.结果表明,马铃薯淀粉膜最优工艺参数为甘油质量分数50.26％、柠檬酸质量分数2.53％、海藻酸钠质量分数1.21％、糊化温度70.5℃.

关键词：马铃薯淀粉、可食性膜、响应面分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;安徽农业大学优才计划项目;安徽省大学生创新创业训练计划

在线出版日期：2021-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26