混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究

摘要：

以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12％、菌种配比1:2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79％,较优化前提升了108.45％.

关键词：石斛酵素、抗氧化活性、响应面法、条件优化

所属期刊栏目：34

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：安徽省高校自然科学研究项目KJ2017A101;安徽省大学生创新创业训练计划项目201610363212,201710363199, 201810363202;安徽工程大学宣城产业研究项目B2018-03

在线出版日期：2019-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：63-70