一种新型粉肠的制作工艺及感官评价
通过正交试验、感官评分,确定新型粉肠最佳工艺质量分数配比为:黑米粉14%,土豆淀粉20%,甜玉米24%,煮制最优时间35 min.这为企业大批量生产提供可行性根据,降低企业的生产成本,提高利润,同时也为人们提供物美价廉的产品.
鱼肉、黑米粉、玉米、土豆淀粉、煮制时间
34
TS201.2(食品工业)
辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目2017225065
2019-05-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
87-92
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鱼肉、黑米粉、玉米、土豆淀粉、煮制时间
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TS201.2(食品工业)
辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目2017225065
2019-05-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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