超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究

摘要：

采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性,实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率＞加酶量＞超声时间;最佳工艺条件为超声功率190W、超声时间20 min、加酶质量分数1.5％,在此条件下多糖得率为16.44％;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71％;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O2-、DPPH和NO2-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc.

关键词：南瓜、多糖、超声、纤维素酶、抗氧化性活性

所属期刊栏目：32

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：江苏省科技计划重点项目BE2016314

在线出版日期：2017-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：8-15