猴头菇多糖的提取纯化工艺及抗氧化活性研究

摘要：

以得率为指标,通过单因素分组试验考察了液固比、粒径大小、微波辅助时间、提取级数等因素对猴头菇总多糖提取工艺的影响;通过正交试验确定了絮凝纯化的工艺参数;测定了最佳工艺条件下的猴头菇总多糖溶液对羟基自由基的清除能力.研究结果表明:最佳的提取分离工艺条件为液固比25 mL/g,粒径20～40目,微波辅助时间210 s,提取级数Ⅰ级,絮凝温度60℃,絮凝剂壳聚糖用量1.0 mL/g,絮凝作用时间2.5h.采用微波提取得到的总多糖对羟基自由基的清除能力优于水提醇沉法.

关键词：猴头菇、多糖、微波提取、壳聚糖、絮凝、羟基自由基

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;上海市科技兴农科技攻关计划重点项目

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：22-28