金针菇多糖螯合亚铁的制备

摘要：

研究了金针菇多糖对亚铁的螯合作用,探讨了螯合时间、金针菇多糖与亚铁的质量比及亚铁的初始浓度对螯合率的影响等,通过正交试验确定了金针菇多糖螯合亚铁的最佳条件.结果表明:最佳的螯合工艺条件为螯合2 h,FVP与Fe(Ⅱ)的比值为5:1,Fe(Ⅱ)的初始浓度为4 mg/mL,此条件下金针菇多糖对亚铁的螯合率为90.54%.

关键词：金针菇多糖、亚铁、螯合

所属期刊栏目：24

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：徐州市科技计划项目XJ07104

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18