硒化复合L-氨基酸合成的扩大实验及产品质量检测

摘要：

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合制备成硒化复合L-氨基酸,并在实验条件基础上进行扩大实验探索.试验得出豆粕酶解的最佳工艺条件:固液比为1:25,pH为8.5,加酶量为10%胰蛋白酶加8%木瓜蛋白酶,酶解时间为4 h加4 h,豆粕水解率为39.61%.复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合的最佳工艺条件:温度为80℃,pH为9.0,摩尔配比为2:1,时间为2 h,螯合率为43.28%,扩大实验螯合率为37.96%,产品得率为52.99%.经红外光谱分析,复合L-氨基酸与亚硒酸钠之间存在螯合作用.

关键词：复合L-氨基酸、亚硒酸钠、螯合

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.2+4(食品工业)

资助基金：江苏省科技发展计划项目BE2006308;徐州工程学院科研资助项目BY0308

在线出版日期：2009-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33