生姜中多酚的提取及其抑菌性研究

摘要：

采用超声波法从生姜中提取多酚类物质,利用酒石酸亚铁分光光度法表征提取物中多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化.结果表明,生姜中多酚的最佳提取条件为:提取温度为60 ℃,料液比为1︰15(g/mL),乙醇体积分数为70％,提取时间为20 min,生姜中多酚的提取率为18.50 mg/g.抑菌实验表明,生姜多酚对大肠杆菌有一定的抑制作用.

关键词：生姜、多酚、超声波法、酒石酸亚铁法、正交试验法、抑菌作用

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分类号：TS202.3;TQ041.8(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目61405170;国家级大学生创新创业训练计划项目201510477013

在线出版日期：2017-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：445-448