响应面法优化薤白多糖的羧甲基化修饰工艺及抗氧化活性研究

摘要：

采用氯乙酸法对醇沉法得到的薤白多糖（ PAM）和柱层析纯化的3种分级薤白多糖进行羧甲基化修饰，以氯乙酸浓度、反应时间和反应温度为自变量，修饰产物的羧甲基取代度（ DS）为响应值，应用响应面设计法确定羧甲基化修饰的最佳条件，用H2 O2／Fe2＋体系法和邻苯三酚自氧化法测定修饰产物的抗氧化活性．结果表明：薤白多糖氯乙酸法修饰的最佳条件为氯乙酸浓度1．3 mol／L、反应温度63℃、反应时间3．2 h．此条件下羧甲基取代度为0．882．羧甲基化修饰能提高薤白多糖的体外抗氧化活性．

关键词：薤白多糖、羧甲基化修饰、响应面法优化、抗氧化活性

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划项目102102310319

在线出版日期：2015-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：244-247