苦菜经微波处理后营养成分分析

摘要：

主要研究了苦菜采用微波处理后营养成分的变化情况,并与漂烫法进行比较.结果表明:叶绿素、糖、维生素C、蛋白质、钙的含量降低率(与新鲜苦菜相比)分别为:8.2%、27.5%、55.1%、2.2%、2.3%;而漂烫法5种含量的降低率分别为:46.9%、47.5%、99%、11.1%、16.1%.

关键词：微波、苦菜、营养成分、分析

所属期刊栏目：19

分类号：S682.33(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：陕西省自然科学基金2003C128

在线出版日期：2006-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：220-222