油菜花中黄色素的提取及稳定性研究

摘要：

对不同试剂提取油菜花中的黄色素的效果作了比较,并研究了这种黄色素的稳定性.结果表明用乙醚提取效果最好,这种黄色素耐碱、耐热性好、对Na+、Ca2+、Zn2+、Mg2+稳定.

关键词：油菜花、黄色素、稳定性

所属期刊栏目：14

分类号：O69;Q945(应用化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：102-103