信阳毛尖茶机械化加工工艺参数研究

摘要：

对信阳毛尖茶机械化加工的关键工艺参数进行了研究,结果表明:鲜叶应适度摊放,时间6-10h,摊放至含水率70%左右;高温适度杀青,杀青叶含水率60%左右为度;短时轻压搡捻5-8min;理条投叶量不宣太多,时间不宜太长,5-8min为宜;高温薄摊快速初烘,温度120℃左右,时间5-8min;适温二次复烘,第一次温度100C左右,中间充分摊晾,第二次温度90℃左右,充分足干,含水量5%以下.

关键词：茶叶加工、信阳毛尖茶、机械化、工艺参数

所属期刊栏目：13

分类号：TS272.4(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49