菠萝为什么要用盐水泡一下再吃

摘要：

菠萝是一种鲜美的水果,我们大家都喜欢吃.菠萝的果肉里除了含有多种有机酸、糖类、氨基酸和纤维素外,还含有一种水解蛋白质——菠萝酶.如果吃了没有泡过盐水的菠萝果肉,人的口腔、喉咙就会有一种麻木刺痛的感觉,这就是菠萝酶在作怪.因为菠萝酶能够分解蛋白质,对我们的口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有较强的刺激作用,而食盐能抑制菠萝酶的活性,因此,我们吃菠萝前,最好先用盐水把菠萝泡一下.

在线出版日期：2020-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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