基于太赫兹波的食品添加剂检测技术研究

摘要：

太赫兹时域光谱（terahertz time domain spectroscopy，简称THz-TDS）技术是基于飞秒激光技术的新型光谱测量技术，它通过物质在THz波段的吸收特征可有效分析物质的结构和成分等相关信息。针对食品安全检测需求，采用THz-TDS技术进行了典型食品添加剂和非法添加剂的THz波谱分析与鉴别研究，测量分析了常用食品防腐剂苯甲酸和山梨酸、食品营养增补剂L-丙氨酸、食品调味剂L-谷氨酸钠，以及常被非法应用于食品增色的工业原料苏丹红I号在室温氮气环境下的THz吸收谱和折射率谱。研究发现这五类物质在THz波段均存在明显吸收峰，并具有指纹特性，可实现有效鉴别。应用Gussian03W程序包，基于密度泛函理论理论进一步模拟了 L-丙氨酸分子的振动来源，并对其在 THz波段的吸收峰进行了分析指认，为检测鉴别实验的可行性和有效性提供了理论依据。论文研究获取了典型食品添加THz波谱，分析掌握了各添加剂的THz吸收与折射特性，为食品安全检测提供了一种新方法。

关键词：太赫兹光谱、食品添加剂、吸收系数、密度泛函理论

分类号：TN2;TN3

资助基金：博士点基金20070335123;质检公益性行业科研专项资助项目200910181;浙江省自然科学基金资助项目Y1080612

在线出版日期：2014-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：65-71