多吃素食补充植物素

摘要：

摄入各种各样、丰富多彩的素食,不仅仅可以补充维生素、矿物质和纤维素,还可以补充一定量的植物素.关于植物素的作用,科学研究还正在进展.它们可能有助于对抗癌症和心脏病.植物素是什么?植物素的字面意思是植物(水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类)中含有的化学物质,这些化合物决定了植物的颜色、味道和气味.它们赋予胡萝卜鲜亮的橙色,羽衣甘蓝的苦味,辣椒的辣味.植物素存在于植物所有的可食用的部分,尤其是表皮或果皮.

在线出版日期：2019-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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