对心血管健康有益的饮食新思路

摘要：

焦点是食物,而不是构成食物的成份,如脂肪和纤维.科学研究常常加深我们对健康和疾病的了解.然而,有些时候,研究进入死胡同,几十年来关注人体营养如胆固醇、饱和脂肪、纤维和抗氧化剂的营养学研究便是其中一个实例.虽然研究工作能够充分解释营养是如何影响健康和疾病,但却无意中使健康饮食的概念太复杂化了,常常更加令人困惑.

机标关键词：心血管健康、健康饮食、人体营养、科学研究、饱和脂肪、纤维、食物、抗氧化剂、疾病、复杂化、胆固醇、焦点、胡同、概念、分解、成份

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：62-64