基于食品安全的生鲜食品冷链运营优化研究

摘要：

针对我国生鲜食品冷链物流成本高、食品易腐败的特点,在考虑食品安全的基础上,本文利用生鲜食品质量衰减原理,设计了基于温度控制的多产品分阶段生鲜食品冷链运营模式,建立数学模型对冷链配送网络选址、配送路线规划以及各环节温度选择进行优化研究,在保障食品质量安全的同时最大程度降低物流成本,最后通过算例仿真及对比研究验证了模型及算法的可行性和有效性.

关键词：生鲜食品、冷链运营、温度控制、质量管理

所属期刊栏目：38

分类号：F273(企业经济)

资助基金：国家社会科学基金青年项目16CGL033;北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目;北京工商大学商科特色项目19005757053

在线出版日期：2019-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：122-134