如何靠一道焖菜年入20亿?

摘要：

中式餐饮企业黄记煌2004年起步,在短短10年不到的时间里,通过其独特的菜品体系和加盟体系,完成了200多家直营店和200多家加盟店的布局,整个体系的年收入达20多亿元,成为这个细分品类的绝对王者.它怎么做到的?第一,去厨师化.黄记煌老板厨师出身,深刻意识到,培养厨师太麻烦了,而且极容易流失.传统中餐最大制约因素是人(厨师)的因素.第二,标准化.这其实就是一个标准投放量的问题——只要把做这道菜的相关食材配料精确到一定的数值就可以做到.

在线出版日期：2014-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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