清代禁酒演变与酿酒发展 ——兼论17—19世纪中英禁酒的异同

摘要：

清前中期,对酒这一日常消费品并未实行榷酤专卖政策,而是为了保证粮食安全以及社会稳定,试图依靠行政力量在生产流通领域实施禁酒禁曲.但由于酿酒、酤酒、饮酒事关成礼合欢与百姓生计,且酒及酒曲市场发展规模庞大,其已深深嵌入当时的社会经济活动中,加之仅仅依靠官僚体系使得政策推行不力,导致禁酒效果不大,政府仅多于灾年歉地禁酒.而后禁酒政策松弛,在晚清演化为"寓禁于征",酒税成为政府财政收入的重要税源.与此同时,工业革命前后的英国也经历了多次的禁酒运动,从温和禁酒、绝对禁酒到立法禁酒,卓有成效,深刻改变了英国的社会结构和社会风气.比照17—19世纪中西禁酒的原因、过程和结果,可以折射出中英历史发展道路的多样性.

关键词：禁酒、税酒、日常消费品、粮食供应、工业革命

资助基金：五粮液文化研究院首批课题资助项目

在线出版日期：2022-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共15页

页码：177-191