浅析1份川西高原牦牛肌肉的成分特征

摘要：

目的 调查阿坝藏族羌族自治州标准化养殖出栏牦牛肉质指标含量特征及安全性.方法 试验在牦牛产区随机抽检了1 份牦牛肌肉样本相关指标,并进行了分析.结果 样品EAA/TAA值为46.63%,EAA/NEAA值为87.37%;酸油酸含量为36.80%,不饱和脂肪酸相对含量为 46.14%;样品中As、Pb、Cd、Cr含量低于限定值,未检出重金属Hg和各类药物残留.结论 抽查的牦牛肉营养价值高且未受有害物质污染.

关键词：牦牛、氨基酸、脂肪酸、肌肉营养

所属期刊栏目：34

分类号：S823.8+5;P5;P694

资助基金：牦牛标准化养殖技术研究;应用示范项目;葡聚糖在牦牛饲养中的应用;育肥效益研究项目

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14