生猪定点屠宰检疫常见病害猪肉的检疫与处理实践

摘要：

屠宰检疫是动物卫生监督的重要环节,是防控重大动物疫病、保障畜产品质量安全的关键性措施.屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检疫.宰前检疫主要通过查证验物和临床观察,通过检查证验物可检出来自疫区、没有经过产地检疫的动物,临床观察阶段可以发现一些屠宰后无法检出的疫病如口蹄疫等,以及处于疫病潜伏期的动物.宰后检疫阶段可以检出寄生虫病,以及发现宰前疫病特征不明显的疫病.对猪屠宰检疫中常见病害猪肉检疫方法与处理措施进行介绍,以提高肉产品安全.

关键词：病害肉、检疫、鉴别、处理、猪肉

所属期刊栏目：28

分类号：S851.34(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2017-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-45,47