10.3969/j.issn.1008-0414.2011.08.018
高档肉牛养殖技术
高档肉牛即生产高档牛肉的牛,高档牛肉是指能做牛排、烤肉等高档食品的优质牛肉.要求肉质鲜嫩、肌纤维间交杂适量脂肪,形成大理石花纹或雪花点状分布,所作食品口感既无油腻又不干燥,鲜嫩可口。主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臂肉、短腰肉等四部分。
高档肉牛、养殖技术、高档牛肉、大理石花纹、优质牛肉、背最长肌、肌纤维、雪花点
S823.4(家畜)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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