荣昌猪肉质风味性状浅析

摘要：

中国地方品种分布广、资源非常丰富,重庆市地处四川盆地东南部,以丘陵、山地为主,其间溪流纵横,自然资源丰富,其特有的自然地理、生态环境条件,形成了具有明显特征的家畜种质资源.位于重庆市荣昌的荣昌猪是我国最优良的地方猪种之一.它具有繁殖性能强、母性好、肉质优良、生长速度较快、瘦肉率较高、性成熟早、配合力好、杂种优势明显、抗逆性强、抗病力强、耐粗饲、肉质鲜美、口感良好等优良特点.在1987年被农业部列为国家一级保护的品种资源.2000年被农业部列入《国家级畜禽保护名录》.但由于许多发达国家,长期以来强调培育高产的“专门化品种”,单纯追求经济效益,忽视了品种资源的保存和利用,造成了品种资源单一,基因贫乏.而不少发展中国家大量引进高产品种,以提高生产力,加上人们资源保护意识的缺乏,盲目引进外来品种,对本地品种保护不当,导致原有地方品种的种类和数量大大减少,面临消亡的威胁.

机标关键词：荣昌、猪肉质、风味性状、品种资源、发展中国家、地方品种、重庆市、农业部、自然资源、自然地理、种质资源、中国地方、杂种优势、一级保护、四川盆地、生长速度、品种分布、品种保护、明显特征、盲目引进

分类号：S813.9(普通畜牧学)

在线出版日期：2011-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37