10.3969/j.issn.1008-0414.2009.12.003
市售腌腊肉制品卫生质量调查研究
为了调查腌腊肉制品的卫生质量状况,试验采用随机抽样方法,对重庆北碚城区市售的香肠、腊肉进行了感官和亚硝酸盐残留的检验,并与家庭自制腌腊肉制品进行比较.结果表明:所检测的30份样品,其亚硝酸盐残留量均未超过国家限量标准;感官检查仅有一份样品为二级新鲜度,一级新鲜度样品所占比例为96.7%.
香肠、腊肉、感官检查、亚硝酸盐
S87(畜禽产品的综合利用)
2010-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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