猪肉品质及其影响因素的研究概况

摘要：

随着猪肉生产中瘦肉率的提高,以及有害添加剂的饲喂,猪肉品质恶化.而另一方面,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求.本文综述了常规肉品质性状,以及品种和营养对它的影响.

关键词：猪肉品质、品种、营养、研究概况

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15