生猪屠宰加工流通环节沙门氏菌的监测研究

摘要：

沙门氏菌在各种动物以及人类当中分布广泛,其中有些菌株可导致猪病,这种细菌主要在生长猪以及有些母猪的肠道内繁殖.感染猪只可连续数周甚至数月从粪便中排出病原,而不表现任何症状.应用沙门氏菌快速检测方法对生猪加工进行流行病学监测、分析确定生产流通过程的危害因素,以最大限度地提高猪肉加工的质量和安全性.

关键词：沙门氏菌、生猪屠宰、加工、流通、流行病学

分类号：S851.34+7(动物医学（兽医学）)

资助基金：江苏省科技厅推广项目BE2003307;江苏省教育厅自然科学基金OK051097;扬州大学校科研和教改项目;扬州大学校科研和校改项目

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45